Quanto pesano i freschi nel totale fatturati della Grande Distribuzione? In Italia pesano molto, ma soprattutto pesano sempre di più.
Qual è la ragione di questa evoluzione che sta caratterizzando nettamente la trasformazione della GDO dell’ultimo anno?
Nel seguente articolo esamineremo le dinamiche del fatturato delle categorie dei Freschi e freschissimi, a peso imposto e peso variabile, iniziando da macro-numero delle vendite dell’anno appena trascorso e della sua incidenza sul fatturato generale. Successivamente ci preoccuperemo di verificare come questo fatturato si distribuisce nei vari formati di vendita per verificare, successivamente, quali sono quelli che stanno crescendo e quelli che non incrementano il fatturato rispetto all’anno precedente.
Questa indicazione risulta essere estremamente utile per il retailer che si trova in difficoltà per condividerne le cause e cercare di aggiornare l’offerta. Ma è utile soprattutto all’industria che può verificare verso quale direzione indirizzare gli investimenti.
L’analisi proseguirà nel dettaglio delle categorie merceologiche perché è ben evidente che all’interno delle diverse vi saranno alcune in forte incremento (le menzioneremo) ed altre che risultano in difficoltà.
Come si noterà dall’analisi le indicazioni della evoluzione delle vendite dei formati e quelle della evoluzione delle vendite delle categorie troveranno un solido punto di incontro nelle conclusioni che verranno tracciate nel presente studio alla fine del quale si daranno indicazioni strategiche sia al retailer impegnato nella sua battaglia orizzontale, sia all’industria nella gestione delle sue strategie di vendita e, di conseguenza, dei suoi investimenti.
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