Le merendine: una categoria dove le multinazionali sono una potenza. 1° parte

704 milioni di euro, e si divide nelle seguenti categorie:

La categoria più importante è quella dei trancini che viene seguita da quella dei croissant. Queste due sviluppano il mostruoso fatturato di quasi 500 milioni di euro, poi troviamo la categoria denominata altre brioche (42 mln), poi i plum cake (55 mln), le tortine (49 mln)    , le sfoglie (39 mln), le crostatine (30 mln) ed i panini al latte (29 mln).

Le merendine si consumano maggiormente in area 1 (per via della grande concentrazione di Grande Distribuzione, come accade per la maggior parte delle categorie) e nell’area 4.

Analizzando gli andamenti si può notare come le due categorie più importanti siano in contrazione. Come si può vedere dalla tabella sotto i territori più in difficoltà sono l’area 1 e l’area 2. Crescono bene i plum cake, sono in enorme difficoltà i panini al latte. Il segmento denominato “altre brioche” è in forte crescita e poi, entrando più nel dettaglio, vedremo quali sono le tendenze dei consumatori.

Nella distribuzione ponderata si può notare come il segmento dei trancini sia presente nella sua totalità così come il segmento dei croissant e di molti altri. Questi denota una certa sicurezza e una certa stabilità nella costruzione degli scaffali, dentro queste categorie. Solo le crostatine hanno una differente distribuzione secondo i territori che si approcciano, ed in effetti sia le crostatine che le tortine sono due segmenti che si avvicinano di più alla pasticceria, che è differente rispetto alla merendina.

Entrando nella numerica delle referenze per punto di vendita si può notare come la presenza più massiccia sia quella delle referenze alto rotanti però, analizzando più in profondità, ci sono alcune referenze che potrebbero essere più approfondite, come ad esempio i plum cake o i panini al latte.

L’indicazione più importante viene dall’analisi della pressione promozionale della categoria. E’ ovvio che, come si è già visto su tutte le altre categorie, dove c’è multinazionale c’è pressione promozionale. Ed infatti come sempre si può notare che in quei segmenti dove la pressione promozionale è alta, le rotazioni ed i fatturati sono massimi. I trancini, il segmento “altre brioche”ed i panini al latte sono i segmenti dove le vendite in promozione primeggiano ma gli scostamenti, rispetto agli altri, non sono così rilevanti salvo i segmenti crostatine e tortine.

Altro elemento interessante è verificare la media della pressione promozionale divisa per Area: si può infatti notare come l’area 1 e l’area 4 siano quelle dove sia più intensa con la differenza che, in Area 1 la presenza massiccia degli Ipermercati, rende necessario un incremento dell’offerta promo, in Area 4 l’industria da diverso tempo l’industria sta compiendo una azione promozionale molto forte che il Retail gira sul consumatore e grazie a questa strategia il Discount, già fortissimo, non dilaga.