Lidl e Penny rendono il pesce fresco più presente nei propri discount, mentre MD e Todis mantengono un ruolo importante per il servizio al banco. L’offerta del canale comprende così modelli commerciali diversi, che ampliano il confronto con gli altri formati alimentari oltre il solo prezzo.
Il rinnovo delle reti contribuisce a questa differenziazione. Nei nuovi negozi il pesce fresco è più diffuso che negli esercizi rimasti attivi o usciti dalla rete, ma il banco assistito resta presente in una parte rilevante delle aperture. L’evoluzione del discount non coincide quindi con un’unica formula di servizio.
Per i fornitori del fresco, il punto è quali insegne e quali negozi offrano spazio alle categorie. Presenza del reparto, potenziale commerciale e resa dei punti vendita permettono di distinguere queste opportunità: il confronto mostra dove l’offerta si amplia e come variano i risultati associati ai diversi modelli.
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