Bayernland Italia è la filiale italiana dell’azienda tedesca Bayernland, una delle principali realtà nel settore lattiero-caseario europeo. Fondata con l’obiettivo di portare l’eccellenza dei prodotti bavaresi in Italia, Bayernland Italia ha saputo integrarsi perfettamente nel mercato italiano, mantenendo alti standard di qualità e tradizione, ma adattandosi alle esigenze e ai gusti locali.
Bayernland è situata in Baviera, nota per le sue praterie verdi, ideali per l’allevamento di bovini da latte.
La qualità del latte è costantemente monitorata attraverso rigidi controlli lungo tutta la filiera produttiva, dalla raccolta nelle fattorie fino alla trasformazione nei prodotti finali.
Bayernland Italia offre una vasta gamma di prodotti dagli standard superiori, che si distinguono in 4 aeree di proposte a libero servizio: gli affettati, i formaggi freschi, le mozzarelle e il burro e la panna.
In particolare, il Burro Gold e il Burro Chiarificato sono tra i cavalli di punta dell’azienda, apprezzati per la loro purezza, consistenza e versatilità in cucina. Bayernland, nella produzione del suo burro, segue un processo tradizionale che permette di realizzare un prodotto che si differenzia per qualità e ricchezza del sapore.
Ovviamente l’eccellenza del latte è fondamentale per ottenere un burro superiore.
La prima crema di latte viene arricchita con fermenti lattici vivi che creano il sapore inconfondibile e lasciata fermentare per diverse ore a temperatura controllata.
Successivamente, la zangolatura, o battitura della crema, viene effettuata in modo da ottenere una consistenza particolarmente cremosa, un contenuto di grassi uniforme e per separare i solidi dal latticello.
I solidi del burro vengono quindi raccolti e lavati con acqua fredda
Il Burro Gold di Bayernland rappresenta l’eccellenza assoluta nel mondo del burro. Ottenuto da panna fresca selezionata, si caratterizza per una consistenza cremosa, un colore giallo paglierino e un sapore intenso, che conferisce una texture vellutata e una capacità di sciogliersi in bocca ineguagliabili. È ideale per essere spalmato, per cucinare e per la preparazione di dolci.
Il Burro Chiarificato di Bayernland è un altro gioiello dell’azienda. Ottenuto attraverso un processo di chiarificazione che separa l’acqua e i solidi del latte dai grassi puri, si presenta come un prodotto con un punto di fumo elevato, perfetto per le cotture ad alta temperatura.
Inoltre, è indicato per chi ha intolleranze al lattosio, poiché il processo di chiarificazione elimina gran parte dei residui di lattosio e caseina.
Il burro di Bayernland si distingue per la superiorità del latte bavarese, che conferisce un profilo aromatico e nutrizionale eccezionale, per la maturazione della panna più lunga, che sviluppa un gusto più ricco e complesso e per la tecnica di zangolatura tradizionale, che garantisce una consistenza cremosa e uniforme, ideale per una vasta gamma di applicazioni culinarie.
