Pasta: il fuori casa e l’export, due golose occasioni di business

Il consumo della pasta è la scelta preferita, poichè viene valutata come salutare, economica e piacevole dai consumatori.

Questo interessante panorama ha aperto le porte a nuove possibilità di business per l’industria che, con accordi di partnership, ha iniziato ad affiancare il proprio marchio quale identità nel piatto elaborato.
E’ il caso dei pastifici, appunto, che sempre più spesso sono espressamente dichiarati in uso dagli chef e da un numero crescente di addetti alla ristorazione.
Garofalo ha siglato l’accordo con Autogrill a Settembre, ne aveva in precedenza siglato uno anche con Eataly; Benedetto Cavalieri con i piccoli ristoranti gourmet; Pastificio Palandri, noto pastificio toscano, con ristoratori del territorio, e così via.

Export

Per quanto riguarda l’export, in 15 anni il giro d’affari della pasta italiana è cresciuto complessivamente di circa il 50%, +3,6% nel 2014 rispetto al 2013, attualmente esportiamo il 57% della nostra produzione nazionale – circa 2 milioni di tonnellate per un controvalore di 2 miliardi di euro – contro il 54% di 5 anni fa. Molti pastifici italiani, soprattutto causa crisi del mercato interno e crescita di quello estero, fanno dell’esportazione il loro core business con oltre il 90% della produzione. Il 25% della pasta mangiata nel mondo viene prodotta in Italia, se consideriamo solo i consumi europei siamo al 44%.

Nel 2014 la Germania si conferma il principale mercato con oltre 360 mila tonnellate e un’incidenza pari al 18,3% del totale, seguita Regno Unito e Francia, per entrambe 278 mila tonnellate e 14,1% del totale. Al di fuori dell’Europa, sono gli Stati Uniti il primo sbocco, con 151 mila tonnellate e un peso del 7,7% in volume e del 9,5% in valore, segue il Giappone con un'incidenza di 3,8% a volume.

I primi cinque mercati pesano per più della metà del giro d’affari, e vi sono ancora margini di sviluppo dell’esportazione giacché crescono ora anche paesi come Russia (+11,5%), India (+15,4%) e, soprattutto, la Cina (+37,9%) a trainare non solo la passione per la pasta ma, più in generale, per tutto il food italiano.