Di recente, il concetto di benessere ha assunto un ruolo sempre più centrale nelle scelte alimentari dei consumatori. L’attenzione verso un’alimentazione sana, naturale e priva di ingredienti superflui è in costante sviluppo, spingendo le aziende del settore food a innovare per rispondere a queste nuove esigenze. Comal Salumi, con il suo impegno nella produzione di salumi di alta qualità, ha saputo interpretare questa crescita, offrendo prodotti sempre più attenti alla salute e alla trasparenza degli ingredienti.
Per approfondire come Comal stia affrontando queste nuove tendenze, abbiamo intervistato Dante Bazzani, Direttore Commerciale dell’azienda. Nel corso dell’intervista, abbiamo discusso dell’aumento della domanda di prosciutti senza zuccheri aggiunti, delle strategie adottate per il settore foodservice con la linea Rosafino Chef e dell’attenzione alla qualità e alla lavorazione del Prosciutto Cotto Puro. Temi che riflettono l’impegno dell’azienda nel coniugare benessere e tradizione.
L’evoluzione della domanda: prosciutti senza zuccheri aggiunti
I consumatori hanno sviluppato una crescente attenzione verso la salubrità degli alimenti, ponendo sempre più attenzione alla lista degli ingredienti e alla presenza di additivi. Per rispondere a questa esigenza, Comal Salumi ha lanciato a gennaio 2024, in occasione della fiera Marca, una nuova gamma di prosciutti cotti “Senza zuccheri aggiunti”.
“Il mercato ha risposto con un forte interesse, in particolare nel settore della ristorazione, sia commerciale che collettiva“, afferma Dante Bazzani. “Comal si è sempre distinta per la proposta di prodotti naturali, privi di allergeni, e questa nuova linea rappresenta un ulteriore passo in avanti nel garantire un’etichetta pulita e un sapore autentico“.
Questa espansione ha coinvolto l’intera gamma, dai prosciutti cotti di alta qualità fino a quelli di primo prezzo, rendendo i prodotti Comal sempre più in linea con le aspettative dei consumatori moderni.
Rosafino Chef: una linea su misura per il foodservice
Il settore della ristorazione sta vivendo una fase di forte evoluzione, con una crescente richiesta di prodotti di qualità che garantiscano praticità e affidabilità. Per rispondere a questa crescita, Comal ha rinnovato nel 2024 la propria gamma dedicata al foodservice con il lancio di “Rosafino Chef”.
“Rosafino Chef è una linea pensata per offrire alta resa e bassa percentuale di scarto, oltre a una varietà di ricette adatte a ogni esigenza culinaria“, spiega Bazzani. “Abbiamo studiato formati pratici con pezzature medio-piccole, per facilitare la lavorazione e lo stoccaggio nelle cucine professionali“.
Questa nuova linea rappresenta un’opportunità concreta per ristoranti, mense e gastronomie, che necessitano di prodotti affidabili e di alta qualità per garantire efficienza e standard elevati in cucina.
Il Prosciutto Cotto Puro: eccellenza e crescita
All’interno della propria offerta, Comal propone anche il Prosciutto Cotto Puro, un prodotto che unisce qualità e innovazione. “La nostra lavorazione inizia con cosce selezionate da allevamenti certificati Animal Welfare, per garantire il rispetto del benessere animale“, sottolinea Bazzani. “La cottura a vapore, con cicli superiori alle 24 ore, conferisce al prodotto una straordinaria morbidezza e un sapore autentico“.
“Un elemento distintivo di Puro è l’utilizzo della tecnica dell’“Osso Sfilato” – continua Bazzani – che permette di disossare la coscia senza compromettere le fasce muscolari, preservando il sapore naturale della carne. Inoltre, il prosciutto è completamente privo di allergeni e zuccheri aggiunti e viene realizzato con sale iodato protetto, un valore aggiunto per chi cerca un’alimentazione sana ed equilibrata“.
In virtù del suo eccellente rapporto qualità-prezzo, Puro è molto apprezzato sia nel canale Ho.Re.Ca. che in GDO, dove risponde alle esigenze di chi cerca qualità senza compromessi.
Il costante impegno di Comal in ambito R&S ha portato l’azienda a divenire il primo salumificio in Italia a portare sul mercato un’estesa gamma di prosciutti senza zuccheri aggiunti, i cui prodotti spaziano dalla fascia premium fino alla prima fascia di vendita, mettendo a disposizione degli operatori del settore e dei consumatori un’offerta ampia e che incontra le più disparate esigenze.
