RATIONAL lancia il podcast “La svolta in cucina” per aiutare gli operatori della ristorazione a lavorare meglio. Sei episodi, condotti dallo chef Andrei Micle, raccontano come la tecnologia possa rendere il lavoro più veloce, efficiente e meno stressante.
Il podcast è stato sviluppato con AudioFood e il supporto di ELIS Food Hub. Oggi, gli chef devono essere anche manager. La tecnologia aiuta a migliorare la produttività, ridurre i costi e ottimizzare i processi.
Ogni puntata affronta un tema chiave: progettazione della cucina, formazione del personale, gestione del tempo, sostenibilità, ergonomia e grandi volumi. Chef e imprenditori raccontano la loro esperienza con le soluzioni RATIONAL.
Marco Biemmi (Pescheria Murice, Brescia) ha ridotto i tempi di preparazione e ottimizzato lo spazio. Isaia D’Angelo (Paglià – Pizza e Fichi, Ascoli Piceno) sottolinea l’importanza della tecnologia per migliorare le condizioni di lavoro e attrarre giovani talenti. Salvatore Vedele (Agriturismo Sa Tanca e Bore, Nuoro) apprezza la gestione da remoto delle attrezzature.
Andrea Incerti Vezzani (Ca’ Matilde, Reggio Emilia) evidenzia i vantaggi della cottura multifunzione nella riduzione degli sprechi. Angelo Tortorelli (Il Polentiere, Aosta) paragona il sistema iVario a un’astronave che semplifica il lavoro. Renato Cardogna (Bazzano Beach, Sperlonga) ha migliorato il menù e ridotto gli sprechi con il forno iCombi.
Marco Iozzolino, chef di RATIONAL Italia, spiega che i cuochi devono aggiornarsi e diventare anche imprenditori. Le tecnologie moderne riducono i tempi, migliorano la sicurezza e garantiscono risultati costanti.
La collaborazione con ELIS Food Hub rafforza il valore formativo del podcast. Michela Maioni di ELIS spiega che l’uso delle tecnologie RATIONAL è essenziale per un settore in evoluzione.
Il podcast dura circa 20 minuti per episodio ed è disponibile su tutte le piattaforme audio. Ogni puntata offre anche materiali di approfondimento online.
