Il Parmigiano Reggiano, il Grana ed il Pecorino Romano sono i formaggi che trovano sempre più una loro ragion d'essere anche nel libero servizio, come valida integrazione ai prodotti serviti a banco, ma non una loro sostituzione. E' una categoria strategica e ricca: il 2018 la crescita ha prodotto ricavi per 515 milioni di euro, con una redditività per metro quadrato davvero rilevante.
Diversi i player sul mercato che si oppongono alla leadership della MDD: Biraghi e Parmareggio su tutti, ma si menzionano anche Latteria Soresina, Ferrari Giovanni, Trentin, Ambrosi.
Oltre 500 milioni di euro il fatturato del 2018 della categoria
I fatturati sono in crescita ed i driver di acquisto sembrano essere due su tutti: comodità e prezzo. Il target di consumatore che si dirige verso il frigo è quello che trova in esso la comodità della velocità di scelta e che non pretende il massimo della qualità nel suo utilizzo.
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