Campo dei Fiori propone le nuove fettine EASY, nelle due versioni a base di Cheddar e a base di Parmigiano Reggiano. Le fettine sono confezionate senza pellicola che le separa singolarmente all’interno pack, per una migliore maneggiabilità del prodotto
Quando si parla di utilizzo dei prodotti alimentari in cucina, tanto i consumatori finali quanto gli operatori Horeca sono sempre più attenti alla praticità, e al tempo stesso non sono disposti a rinunciare al gusto. Questo vale anche per il consumo delle fettine di formaggio, e a queste esigenze sempre più sentite dal mercato Campo dei Fiori risponde con la nuova linea delle fettine EASY, nate dall’impiego della innovativa tecnologia Slice On Slice.
La tecnologia Slice on Slice di Campo dei Fiori consente di eliminare gli involucri tra una fettina e l’altra all’interno del pack: riduce dunque l’impiego di plastica preservando al contempo la morbidezza e compattezza delle singole fettine EASY all’interno della confezione, che può racchiudere diverse quantità. Questo approccio consente di mantenere gli elevati livelli di qualità che da sempre contraddistinguono i prodotti Campo dei Fiori e al contempo accrescere la maneggiabilità tanto per gli operatori della ristorazione quanto per i consumatori più attenti alla praticità e alla funzionalità del prodotto.
Le fettine EASY sono già disponibili in due versioni: le EASY Ched’Up e le EASY al Parmigiano Reggiano.
Le EASY Ched’Up offrono ai consumatori e degli operatori Horeca tutto il sapore e le caratteristiche del formaggio Cheddar, e sono pronte da usare per preparare svariate ricette, incluso il più tipico dei cheeseburger. Le EASY al Parmigiano Reggiano portano invece nelle cucine di tutto il mondo il gusto di uno dei più classici formaggi DOP italiani: possono essere quindi impiegate per una vasta gamma di preparazioni, da gustosi panini farciti a sfiziosi hamburger, fino alle ricette di gastronomia, per arricchire in maniera “easy” qualunque piatto, aggiungendo un tocco tipicamente italiano che evoca la terra di produzione di questa eccellente DOP.
“Le fettine prodotte con formaggi specifici sono ormai ben presenti nella GDO, e proprio in questo ambito Campo dei Fiori è stata pionieristica con le sue Saporfette. Oggi l’azienda è impegnata invece ad accrescere la funzionalità del prodotto fettina, con l’obiettivo di ridurre la plastica necessaria all’imballo e venire incontro così alle esigenze di consumatori sempre più sofisticati nelle proprie abitudini alimentari e di consumo”, commenta Giorgio Monaco, Direttore Commerciale di Campo dei Fiori.
La tecnologia Slice on Slice: innovazione nel pack con approccio “sartoriale”
Ma come funziona la tecnologia Slice On Slice di Campo dei Fiori? Per rispondere a questa domanda, ricostruiamo passo per passo la produzione delle fettine EASY al Parmigiano Reggiano. La produzione inizia dalle forme intere, che vengono grattugiate per essere poi opportunamente miscelate e dosate insieme agli ingredienti che compongono la ricetta. Una volta terminata la fase di dosaggio e miscelazione, il composto viene sottoposto a un trattamento termico di pastorizzazione che – oltre a garantire una maggiore sicurezza alimentare – consente di ottenere la giusta cremosità.
Il prodotto pastorizzato viene poi inviato tramite un sistema alla macchina confezionatrice vera e propria, la quale è dotata di un particolare sistema di dosaggio multi-ugelli che permette di distribuire il formaggio semilavorato per creare una “sfoglia” omogenea per spessore e larghezza. La “sfoglia” di formaggio ancora tiepida viene dunque posata su nastri trasportatori di acciaio inossidabile che sono raffreddati internamente e che determinano un graduale raffreddamento della “sfoglia” durante il suo percorso. All’uscita della macchina confezionatrice, una serie di coltelli produce le fette di formaggio, che proseguono il loro percorso sovrapposte in pile, fino ad arrivare tramite un apposito nastro trasportatore a una successiva stazione che le taglia in blocchi più piccoli. Questi blocchi, nuovamente tagliati, sono poi destinati al confezionamento, a seconda della taglia del packaging – a partire da 22 fette – che si vuole ottenere, variabile in funzione delle esigenze del cliente.
Uno sguardo al futuro
Le possibilità di impiego della tecnologia Slice On Slice sono molteplici: l’obiettivo di Campo dei Fiori per un prossimo futuro è dunque di utilizzare questa tecnica di confezionamento per introdurre sul mercato anche fettine con altri gusti, ampliando ulteriormente la propria gamma a base di formaggi DOP per rispondere alle preferenze dei consumatori tanto in Italia quanto all’estero, dove gli operatori guardano con attenzione ai prodotti che valorizzano in modo innovativo i più classici gusti italiani potendosi insignire dei marchi di denominazione protetta.
La linea di confezionamento implementata dalla storica azienda di lombarda è, infatti, molto versatile. “Campo dei Fiori ha sempre prestato massima attenzione alla selezione delle materie prime così come allo sviluppo dei processi produttivi, per portare sul mercato nazionale ed estero l’eccellenza manifatturiera italiana e i sapori più genuini”, spiega Giorgio Monaco. “Per le caratteristiche del nuovo impianto, sarà facile realizzare prodotti per il mercato italiano ed estero a base di diversi formaggi e con confezioni di specifiche misure, a seconda delle necessità dei nostri clienti”, conclude Monaco.
Dati di contatto aziendale
Campo dei Fiori S.r.l. www.campodeifiori.it
Via Cesare Battisti, 80 Tel: +39 0332 947481
21020 – Daverio (VA) Italia E-mail: info@campodeifiori.it
