All'interno del focus dedicato alle specialità dei derivati del pane, questo articolo si concentra sulle vendite dei singoli segmenti del comparto nell'ultimo anno. I dati sono aggiornati alla fine dl gennaio 2024, quindi recenti, e sono stati realizzati da Nielsen IQ ed elaborati da GDONews.
Un mercato in salute, si è scritto in altro articolo, e con alcuni segmenti in grande evoluzione delle vendite.
Specialità (territoriali) che in verità oggi sono parte integrante di tutti, o quasi, gli assortimenti nazionali.
L'albero delle categorie divide il comparto in diversi segmenti, analizziamoli tutti e osserviamo per ognuno le dinamiche evolutive delle vendite, ed il loro impatto sulle strategie che la gdo applica a questo comparto.
Entriamo nel dettaglio:
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