Come spiegato in altro articolo di questo focus dedicato alle specialità dei derivati del pane, le vendite a volume sono state positive anche nel peggiore anno dell'ultimo ventennio, in area 2 la crescita è stata addirittura del +7,2%. Il sud, pur crescendo, ha ottenuto risultati più modesti.
Per le vendite a confezioni vale quanto detto per le vendite a volume.
L'inflazione è stata moderata nel comparto, lo abbiamo scritto in altro articolo, e nel dettaglio questa è sempre stata al di sotto del 5% in tutti i territori, nel sud ha pesato leggermente di più che altrove, ma sempre poco.
Anche la pressione promozionale è bassa, in tutte le aree inferiore al 19% e costante o in calo sull'anno precedente (altra anomalia). Solo l'area 1 presenta un'incidenza più alta rispetto alle altre ma la ragione è semplice: la gdo è fatta di superfici di grandi metrature che esprimono una pressione promozionale intensa, ma non è certo il 18% l'intensità che, di fatto, rimane molto bassa.
Insomma, si tratta di un comparto che - come già scritto in altri articoli - è caratterizzato dall'assenza di grandi marche industriali e che, di conseguenza, non compromettono i margini con forti attività promozionali. Un comparto che gode di piena salute e che, in un anno terribile per le vendite a volume, è cresciuto molto, anche grazie ad un'inflazione piuttosto bassa.
