Le nuove generazioni stanno cambiando completamente il mondo della GDO. L’incredibile ampia scelta alla quale ci si abitua facilmente, la costante ricerca della rapidità con la quale essere serviti, la varietà di diete, gusti e trend che nascono e muoiono alla velocità della luce, stanno contribuendo a quella che sempre di più sembra essere una rivoluzione incessante e costante del mondo della grande distribuzione organizzata.
Prendiamo l’universo dei cibi pronti, freschi o congelati. Il percepito di qualità fino a qualche anno fa era molto basso. Col tempo, la tecnologia ha portato ad un innalzamento generale della qualità dei cibi, della loro varietà e del prezzo di vendita. Oggi i consumatori desiderano ritrovare nei cibi pronti acquistati gusti e sapori che ricordino casa.
La mission del mondo della GDO è quella di trovare la giusta leva per rimanere attrattivi per le generazioni precedenti e offrire allo stesso tempo qualcosa di nuovo che vada incontro alle esigenze della nuova clientela. Se 10 anni fa era impensabile organizzare una produzione di cibo cotto “on demand” oggi non è poi così difficile. L’idea che un supermercato possa arrivare ad offrire al cliente la possibilità di scegliere un trancio di pesce o un taglio di carne e vederselo cucinare di fronte non è poi un’utopia.
Serve un’attrezzatura tecnologicamente avanzata per automatizzare il processo, intelligente per garantire standard di qualità elevati ed innovativi, al punto da riscrivere completamente le tempistiche di cottura alle quali eravamo abituati fino ad oggi. Per questo è nato .
SPEED-X™: il nuovo alleato per il mondo della GDO
SPEED-X™ è il primo forno combinato e a cottura accelerata con lavaggio automatico della storia del mondo del Food Service.
Se da una parte c’è il forno combinato che permette di realizzare qualsiasi tipo di cottura con e senza umidità -vapore, sottovuoto, disidratazioni, cotture a bassa temperatura, arrostiture, brasature, rosolature, fritture e grigliature -, dall’altra ci sono i cosiddetti speed oven. Questi forni, nati principalmente per la rigenerazione di panini e toast, sono caratterizzati da dimensioni compatte e una camera di cottura “monoporzione”. Hanno l’obiettivo di scaldare il cibo all’interno e allo stesso tempo mantenerlo croccante l’esterno. Grande pecca di questi forni però è che al termine della giornata, non permettono di essere lavati automaticamente ma richiedono l’intervento manuale, cui seguono tutti gli svantaggi da esso derivati.
invece unisce questi due mondi e li esalta.
Vantaggi tangibili, fin dal primo utilizzo
Che cosa può significare un prodotto come SPEED-X™ per un supermercato?
Con SPEED-X™ i vantaggi sono l’abbattimento dei tempi per la preparazione e il refill rapido del banco gastronomia che sarà sempre ricco e vario anche a fine giornata. Un altro importante plus è la riduzione degli sprechi di cibo, la capacità di trasformare le cotture che richiedono più tempo/preparazione in cotture espresse e il valore aggiunto di vendere pasti completi.
Performance di cottura a prova di cronometro
La rapidità dell’aria, la delicatezza del vapore e la potenza delle microonde in un’unica tecnologia a prova di cronometro!
Durante la preparazione del banco gastronomia SPEED-X™ può essere utilizzato a pieno carico come un normale forno combinato ma con tempi di cottura più rapidi.
Sarà possibile preparare un pieno carico di verdure grigliate, al vapore, trifolate, arrosto oppure pieni carichi di riso, orzo o altri cereali al vapore da utilizzare come basi per le preparazioni.
Durante il servizio, grazie alla sua modalità HYPERSPEED, la tecnologia rivoluzionaria che unisce la cottura combinata alle microonde, sarà in grado di realizzare cotture in tempi straordinari mantenendo al contempo tutta la qualità delle preparazioni espresse. Per fare due esempi: dei filetti di branzino sono pronti in 90 secondi, una porzione maxi di crostacei in 120 secondi, 1,5 Kg di patate in 420 secondi.
SPEED-X™ può fare di meglio! Oltre a scaldare più rapidamente questi cibi, può cucinare un petto di pollo con verdure in 180 secondi, un pesce intero con patate in 5 minuti, delle patate al forno da crude in 4 minuti.
Lava via i pensieri con il lavaggio automatico
La pulizia dei forni a cottura accelerata non è più un problema.
SPEED-X™ dispone di un sistema di lavaggio automatico ROTOR.Klean integrato con tanica DET&Rinse™ di 1L di capacità e sistema di filtraggio dell’acqua RO.Care per garantirti fino a 2000L di acqua filtrata.
Non è tutto: grazie al sensore SENSE.Klean, SPEED-X™ è in grado di rilevare minuziosamente il grado di sporco e di suggerirti la modalità di lavaggio più indicata per evitare gli sprechi. Fa tutto lui!
Un forno intelligente in grado di riconoscere puntualmente il grado di sporco e suggerire il lavaggio più indicato per azzerare gli sprechi.
Un sistema operativo che apre le porte al futuro
Nuova macchina, nuove tecnologie, nuove performance e nuova identità digitale.
Con Digital.ID™, il sistema operativo più avanzato mai installato su un forno, accedi all’interfaccia dei tuoi forni su tutti i tuoi dispositivi, dove vuoi, quando vuoi, senza necessitare di una banda internet ad alta velocità. Importa ogni personalizzazione e ricetta su tutti i forni dei punti vendita e dispositivi tramite l’app Digital.ID™.
Crea la tua Digital.ID™ e collegati al tuo forno SPEED-X™ connesso a internet: memorizza i tuoi programmi di cottura, la configurazione della tua home page e tutte le personalizzazioni del tuo forno direttamente dal cloud. L’account rimane costantemente sincronizzato con i cambiamenti più recenti permettendoti di apportare modifiche direttamente dal tuo smartphone. Puoi loggarti al tuo account da qualsiasi forno SPEED-X™ connesso a internet e avere accesso immediato alle tue impostazioni.
Avere il controllo in tempo reale dei tuoi forni non è mai stato così semplice.
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