La frutta secca è un ambito merceologico che, nei punti vendita della grande distribuzione italiana, potrebbe trovare diverse collocazioni lungo le sequenze assortimentali del punto vendita, ma oggi è relegata in prevalenza all'area dell'ortofrutta. Data la forte evoluzione compiuta dalla categoria sia per un'importante e costante svolta salutista da parte del consumatore, sia per la capacità dell'industria di coglierla, da utilizzo nelle ricorrenze e poco altro si sta trasformando ad un moderno e salutare sostitutivo dello snack dolce e salato.
Spieghiamo meglio: storicamente la collocazione della frutta secca era nell'area presidiata dall’ortofrutta, con confezioni da kg oppure in prodotti sfusi, però con un consumatore sempre più attento alla salute, soprattutto tra i millenials ma non solo, ha portato la categoria ad una lettura differente, meno banale, più elaborata nel senso della sua ampiezza dell'offerta, e sicuramente capace di inserirsi all'interno un mondo ricchissimo, quello degli snack, provando ad alterarne gli equilibri. Gli esperti del settore parlano di un processo di “snackizzazione” in atto, in grado di portare altrove tutta la categoria. Va anche detto che, in questo senso, la pandemia ha accelerato questo processo.
Come sempre la GDO fatica ad aggiornarsi ed a comprendere questi fenomeni, e come spesso capita, sono ancora una volta i discount più evoluti (Aldi in particolare) che si accorgono di queste nuove dinamiche.
Tutto ciò porta a pensare che il fatturato potenziale di questa categoria sia ben diverso rispetto a quanto oggi esprime. Nel workshop di domani, 22 febbraio alle ore 15, dedicato all'ortofrutta nel mass market retail, si parlerà anche di Frutta Secca e questi saranno i temi che verranno a galla.
Istituto Piepoli, per l'occasione, ha realizzato una ricerca su un significativo campione di consumatori ed i risultati saranno molto interessanti e probabilmente cruciali per chi, della GDO, ne volesse intendere la portata.
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I dati di mercato della frutta secca
La frutta secca nel perimetro libero servizio+super+iper nel 2021 ha fatturato
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