Piccoli supermercati, carne e pesce più presenti nei nuovi negozi

I nuovi piccoli supermercati hanno più spesso carne e pesce fresco degli esercizi che chiudono. Il ricambio della rete modifica così anche l’offerta della prossimità: nelle superfici minori, la scelta dei reparti contribuisce a distinguere configurazioni commerciali diverse.

Nelle superfici minori, la scelta dei reparti riguarda spazio, assortimenti e modalità di servizio. Per l’industria, il ricambio dei negozi modifica anche la mappa delle dotazioni da servire e i possibili interlocutori commerciali.

Ciò che restituisce questo dossier è che, di fatto, la prossimità cambia pelle: nelle metrature, nella distanza dai consumatori e nelle strategie con cui conquista la spesa quotidiana. In un mercato come quello italiano, dove i freschissimi rappresentano un terreno decisivo di distintività, i piccoli supermercati ripensano la propria offerta affiancando questi reparti a una marca del distributore sempre più presente anche nei freschi a libero servizio. Una risposta competitiva che assume particolare rilievo di fronte all’offerta di prossimità dei discount, già analizzata nel dossier della scorsa settimana. Il ricambio della rete restituisce un segnale concreto di questa evoluzione: i piccoli supermercati che aprono propongono carne e pesce più frequentemente di quelli che chiudono, mentre il banco assistito è leggermente meno diffuso.

A fotografare questa trasformazione è l’Ufficio Studi GDOData, attraverso i database proprietari che permettono di leggere insieme ricambio della rete, dotazioni e risultati commerciali. E proprio l’incrocio fra queste informazioni fa emergere un secondo elemento: i piccoli supermercati con carne hanno vendite per metro quadro più alte, ma quelli senza crescono più rapidamente. Capire come sta cambiando la prossimità richiede dunque di andare oltre il numero delle aperture e delle chiusure: è una delle prospettive di analisi al centro del GDO News Retail Intelligence Forum del 18 novembre, al Cinema Orfeo di Milano.

Questo dossier è stato realizzato grazie ai database e alle applicazioni proprietarie di GDOData del quale tutti possono richiedere una DEMO per comprenderne l’utilizzo.