“Tutti gli american products sono in forte crescita, in particolare il segmento dei donuts che si è ormai consolidato diventando a tutti gli effetti una delle categorie principali del mondo bakery, soprattutto nel canale moderno”. Così Enrico Merlo, Sales Director & Country Delegate Italy di Baker & Baker, azienda leader in Europa nella produzione e distribuzione di prodotti da forno surgelati, con dodici siti produttivi in sette paesi, uno staff di circa 2.500 persone e un volume d’affari superiore ai 400 milioni di euro.
Un colosso da oltre 2.500 referenze che ha saputo far fronte anche a un biennio molto complicato: “Essendo una multinazionale – spiega in proposito il manager – l’azienda ha una filiale in ogni nazione, pertanto la pandemia non ha limitato la crescita nei mercati esteri ma a livello globale ha colpito più duramente l’ambito del fuori casa rispetto agli altri canali di vendita, fortunatamente nel 2022 ha recuperato e superato i livelli prepandemici, grazie anche al lancio di prodotti studiati specificatamente per questo canale.
A partire dal secondo semestre 2021 c’è stato il pieno recupero in tutti i canali dei livelli pre-pandemici e grazie alla positiva performance del canale moderno nel primo semestre, Baker&BakeR Italia ha chiuso l’anno in linea con gli obiettivi prefissati e un fatturato addirittura superiore al 2019. Il rafforzamento della nostra presenza nel canale GDO – sottolinea – si è rivelato quindi strategico nell’anno appena concluso, non solo attraverso nuove partnership commerciali ma anche con prodotti che rispondevano a mutate esigenze dei consumatori, come ad esempio i prodotti in flowpack singolo.”
Gli aumenti indiscriminati della materie prime e il conflitto in Ucraina che impatto hanno avuto sulle negoziazioni in questa prima metà dell’anno?
Nella GDO i clienti si sono dimostrati pienamente consapevoli di quanto stava accadendo nel mercato della materie prime e sulla conseguenti dinamiche dei prezzi. Il nostro approccio trasparente e di condivisione ci ha permesso poi di chiudere gli accordi commerciali 2022 in maniera soddisfacente per entrambe le parti.
Quali progetti e strategie porterete invece a compimento nei prossimi sei mesi del 2022?
Baker & Baker ha una partnership di licenza esclusiva con Mondelez per produrre e distribuire prodotti da forno freschi all’interno dei principali mercati europei, compresi i loro marchi Milka, Oreo, Daim e Philadelphia. Continua Il nostro focus su questi marchi, in particolare nella categoria salata, in cui abbiamo lanciato con successo lo snack Philadelphia, mentre nella categoria donut ha fatto il suo ingresso l’Oreo Strawberry. Abbiamo inoltre consolidato la nostra posizione sui prodotti legati alle ricorrenze, come il Cuor di Donut, e sempre nella stessa categoria è stata lanciata per la prima volta in Italia la linea B&B dei boomies farciti (originali donut glassati e farciti senza il classico buco), in particolare il gusto molto trendy del caramello salato.
Che importanza ha, infine, il tema sostenibilità per un’azienda come come Baker & Baker?
Quest’anno Baker & Baker pubblicherà la propria “impronta ecologica” aziendale, unitamente ad una strategia “net zero” e ad una tabella di marcia per ridurre le emissioni di carbonio e dimostrare l’impegno a migliorare il proprio impatto sull’ambiente. Lavoriamo da tempo per applicare questa necessità al nostro business, impegnandoci costantemente per ridurre l’impatto sull’ambiente.
Il nostro approccio sostenibile passa attraverso cinque pilastri come ambiente, persone, prodotti, comunità e governance, dai quali sviluppiamo iniziative concrete. Fra queste l’utilizzo nelle fabbriche della sola illuminazione a LED e intelligente che ci ha permesso di ridurre i consumi del 15%, mentre il 60% dell’elettricità utilizzata nei plant deriva da fonti rinnovabili. L’acquisto di nuove apparecchiature di lavaggio ha invece ridotto di oltre un terzo l’utilizzo di elettricità, acqua e detergenti, mentre è stata ridotta del 40% la quantità di carta utilizzata per i cartoni ondulati e le nuove confezioni flowpack impiegano il 20% di plastica in meno rispetto ai classici blister. È stata anche sviluppata una gamma diversificata di prodotti vegani che offrono un’alternativa genuina ai consumatori, con un impatto diretto e positivo sull’ambiente. Baker & Baker infine fa parte dell’RSPO, ente di certificazione di settore che promuove la crescita e l’uso di prodotti sostenibili a base di olio di palme, e dove possibile, alla domanda e alla fattibilità della ricetta, sviluppiamo prodotti Palm oil free. B&B è certificata Rainforest Alliance per il cacao ed è membro dell’RSPO, l’ente di certificazione a livello di settore che promuove la crescita e l’uso di prodotti sostenibili a base di olio di palme; inoltre, dove possibile in base alla domanda e alla fattibilità della ricetta, sviluppiamo prodotti Palm oil free.
