Torrcaffè è un’azienda emiliana che affonda le sue origini nel 1960, quando Otello Nironi, attratto dal mondo del caffè, iniziò a commercializzarlo dando inizio a quella che poi diventò l’attività di famiglia. Un’avventura imprenditoriale sostenuta dalla progressiva diffusione degli elettrodomestici e fornelli a gas nelle abitazioni e dal cambio delle abitudini sociali e alimentari degli italiani, che resero il caffè un vero e proprio rito, sia in casa che fuori casa.
Anche oggi Torrcaffè conta una linea di prodotti sia per il consumo domestico che out of home, caratterizzati da una attenta selezione delle materie prime, da cura e pazienza nella lavorazione e da una grande attenzione e rispetto per la natura.
Alberto Nironi, titolare e amministratore, ci racconta come il 2021 sia stato un anno difficile per il settore, dove l’azienda ha lavorato per rispondere in maniera puntuale alle esigenze dei clienti horeca che si sono dovuti costantemente adattare a disposizioni sempre nuove.
Una situazione, ci spiega, mitigata dal fervore di un’area molto dinamica, in cui le persone sono propositive: “Abbiamo assistito a nuove aperture di locali chiudendo l’anno in maniera positiva. Come azienda – aggiunge – continuiamo a sviluppare prodotti e nel 2021 abbiamo introdotto la nostra linea di capsule in alluminio che sta avendo buoni riscontri sul mercato e nella GDO locale”.
Sul complicato avvio del 2022 l’AD commenta “Purtroppo come produttori la crescita esponenziale dei costi delle materie prime e del caffè in primis ci hanno veramente penalizzato e costretto ad un ritocco dei listini come tutte le aziende del settore. Fortunatamente in GDO registriamo interesse da parte dei buyer per i nostri prodotti grazie alla particolarità della nostra tostatura a legna, per cui si sta aprendo un nuovo mercato”.
Le vendite, comunque, anche a causa dei rallentamenti imposti dal Covid, avvengono principalmente in Italia, ma gli obiettivi sono di espansione all’estero, dove l’azienda vanta già importanti contatti.
Il tema della sostenibilità è quanto mai attuale e necessario per rimanere competitivi sul mercato: cosa sta facendo TORRCAFFE’ in tal senso? Quali sono i propositi già realizzati e quali quelli in via di realizzazione?
La sostenibilità per Torrcaffè è un pilastro fondamentale perché è su quella che si basa il processo produttivo della tostatura nella nostra azienda sopra accennato, ovvero il distintivo utilizzo di legna dei boschi locali come fonte combustibile. Con un processo interamente artigianale seguiamo ogni passaggio della filiera, dall’abbattimento selettivo degli alberi alla tostatura. Utilizziamo una combinazione di legna di quercia nera e di faggio bianco delle nostre colline per ottenere un gusto che è inconfondibile e che contraddistingue il nostro caffè.
Inoltre abbiamo una linea Biologica nata già da svariati anni con pack completamente riciclabile. Con il nuovo stabilimento inaugurato ad agosto 2021 abbiamo fatto un notevole passo avanti cercando di adottare il più possibile soluzioni all’avanguardia per creare uno stabilimento “green” a basso impatto ambientale, quindi con pannelli fotovoltaici, colonnine elettriche di ricarica per i mezzi, utilizzo di una plastic free water zone all’interno degli uffici. Inoltre quest’anno stiamo lavorando per cambiare la nostra linea di pack in grani e capsule con incarti 100% riciclabili e con capsule compostabili certificate TUV come la nostra nuova linea per compatibili Nespresso.
Quali sono i vantaggi della vostra tostatura?
La tostatura a legna richiede tempi di cottura precisi e viene monitorata in un processo che è ancora “artigianale”, anche se fatto con impianti di ultima generazione. Questo ci permette di beneficiare di una tostatura uniforme che conserva il gusto pieno e l’aroma deciso del chicco, garantendo un alto standard qualitativo in grado di soddisfare anche il palato più esigente, che ci contraddistingue a scaffale come ottima alternativa ai brand nazionali.
Quali sono le novità che state sviluppando e che presenterete al mercato nell’anno in corso?
Stiamo cambiando i pack in bobina e delle capsule con materiali 100% riciclabili e stiamo lavorando ad una nuova linea di capsule Lavazza Point di alta gamma con caffè selezionati. Per quanto riguarda la formazione, grazie alla nostra Torrcaffè Academy, stiamo preparando non solo una serie di corsi dedicati ai professionisti del settore Ho.re.Ca. ma anche corsi di specializzazione sul mondo del caffè per buyer e tecnici.
