Il mercato dei prodotti senza glutine in Italia sta vivendo una fase di notevole crescita e trasformazione, passando da un mercato di nicchia a un segmento sempre più rilevante nell’industria alimentare. Il valore attuale del mercato dei prodotti senza glutine in Italia è stimato intorno ai 400 milioni di euro. Questo settore sta registrando una crescita significativa, con proiezioni che indicano un tasso di crescita annuale composto (CAGR) dell’8,5% nel periodo 2020-2025. Secondo alcune stime, entro il 2030 il mercato italiano dei prodotti senza glutine potrebbe raggiungere un valore di circa 1,6 miliardi di euro.
Aumento dei casi di celiachia: In Italia, il numero di persone diagnosticate con celiachia è in costante aumento. Oltre ai celiaci, un numero crescente di consumatori sta optando per prodotti senza glutine per motivi di salute o come scelta di stile di vita.
Questo trend è supportato da una crescente sensibilizzazione sugli effetti del glutine sulla digestione e sul benessere generale. Per queste ragioni il mercato sta assistendo a un significativo aumento del numero e della varietà di prodotti senza glutine disponibili, con oltre 200 referenze che coprono diverse categorie alimentari. 9
Dall’industria dolciaria ai prodotti da forno, passando per snack e piatti pronti, le opzioni disponibili stanno diventando sempre più numerose e variegate. Il pane e prodotti da forno rappresentano circa il 35% del consumo totale del mercato senza glutine in Italia, grazie all’aumento dell’offerta di prodotti con caratteristiche organolettiche sempre più simili a quelle tradizionali. La pasta è un alimento base nella dieta italiana, è sta registrando una crescita significativa.
Le aziende stanno investendo in nuove formulazioni per migliorare gusto e texture, riducendo il divario con la pasta tradizionale. Quello degli snack è il segmento a più rapida crescita, guidato dalla domanda di opzioni salutari, convenienti e pratiche. I consumatori cercano snack senza glutine che siano non solo sicuri per la loro dieta, ma anche gustosi e nutrienti.
Canali di distribuzione
Supermercati e ipermercati stanno giocando un ruolo chiave nell’espansione del mercato, con aree dedicate ai prodotti senza glutine aumentate del 25% negli ultimi due anni. Le grandi catene della GDO stanno ampliando le loro offerte per soddisfare la crescente domanda. L’ E-commerce è il canale di distribuzione in più rapida crescita, offrendo comodità e una vasta gamma di prodotti. Sempre più aziende stanno sviluppando piattaforme digitali e collaborazioni con marketplace per raggiungere un pubblico più ampio.
Tendenze e innovazioni
Le aziende alimentari stanno investendo sempre più in ricerca e sviluppo per migliorare la qualità e il gusto dei prodotti senza glutine. L’attenzione si sta spostando anche verso la creazione di prodotti non solo senza glutine, ma anche biologici, privi di allergeni e adatti a diete specifiche. Inoltre, si sta assistendo a una maggiore attenzione agli aspetti nutrizionali, con prodotti arricchiti di fibre e proteine per compensare eventuali carenze legate alla rimozione del glutine. Si pensa che la crescente attenzione dei consumatori verso il benessere e la qualità degli alimenti renderà questo segmento sempre più strategico per l’industria alimentare.
