Descrizione
L’e-book, patrocinato da Fiere di Parma – Cibus ed in collaborazione di IRI e l’Istituto Piepoli, sviluppa un’approfondita analisi della categoria dei Salumi in GDO: descrizione degli andamenti delle vendite dell’ultimo anno, analisi e trend delle differenti sottocategorie, interviste dei principali produttori, sondaggio dell’Istituto Piepoli sulle tendenze di consumo.
Indice della pubblicazione:
| 1. | Prefazione | Pag. 04 |
| 2. | Salumi: l’obbligo di indicazione di provenienza tra tutela e dibattito | Pag. 06 |
| 3. | Carni e salumi sostenibili: si può fare. Lo scambio tra il Professor Pulina ed il Ministro Cingolani | Pag. 08 |
| 4. | Il modello Emilia Romagna: sostegno all’allevamento green per le imprese | Pag. 10 |
| 5. | Istituto Piepoli: gli italiani ed i salumi, un rapporto che si sta evolvendo | Pag. 14 |
| 6. | Vendite Salumi Gdo (S+I+LS) | Pag. 16 |
| 7. | Le vendite dei salumi a peso imposto in GDO (super+iper) | Pag. 18 |
| 8. | Le sotto categorie dei salumi | Pag. 22 |
| 9. | I segmenti | Pag. 28 |
| 10. | Clai non vuole smettere di crescere: fatturato su’ del 3%, sviluppo all’estero e 20 milioni pronti per gli investimenti | Pag. 34 |
| 11. | Bonterre: aggregazioni, multicanalità ed export le leve strategiche di sviluppo di uno dei maggiori player del Made in Italy di qualità | Pag. 38 |
| 12. | La Bottega di Adò: stagionatura in conca di marmo, la qualità e la tradizione delle nostre eccellenze gastronomiche | Pag. 42 |
| 13. | Raspini: un futuro di sostenibilità e qualità | Pag. 46 |
| 14. | Formapaper®: il packaging sostenibile che piace (e vende) di più… Con oltre il 70% di plastica in meno | Pag. 50 |
| 15. | Artigianalità creativa per un futuro innovativo | Pag. 54 |
| 16. | Note finali | Pag. 56 |
