Il mercato dei prodotti Plant Based (fake meat, fake dairy, etc.) è in crescita vertiginosa. Secondo quanto riportato da Meticulous Research, infatti, il valore della categoria arriverà a toccare i 75 miliardi di dollari entro il 2027, con un tasso annuo di crescita composto dell’11,9% tra il 2020 e il 2027. I consumatori scelgono i prodotti plant based per differenti motivi: salute, etici, sostenibilità ambientale. Tutto è iniziato con i fake hamburger, per allargarsi poi agli scenari del fake chicken e fake diary.
White and Seeds, giovane azienda bresciana fondata nel 2019 già produttrice di diversi snack healthy fra cui lo Yogurt+Chia, uno yogurt innovativo fonte di fibre, proteine ed Omega 3, scende ora in campo con una novità assoluta, un sostituto dello yogurt a base di proteine dei ceci. Il prodotto, frutto di una ricerca durata quasi due anni a stretto contatto con diversi tecnologi e con la ricerca e sviluppo interna, è finalmente pronto per essere commercializzato: si differenzia dagli attuali sostituti dello yogurt vegetali perché contiene l’8% di proteine, conferendo un apporto proteico per barattolo da 150 g pari a 12 grammi di proteine, quasi in linea con gli yogurt proteici tradizionali (addizionati con proteine del siero di latte) e con lo yogurt greco magro. Inizialmente verrà commercializzato nei gusti cacao e vaniglia, mentre per il 2022 è previsto l’inserimento della variante al caffè. Oltre al notevole valore proteico dello snack, sono da sottolineare il basso tenore di zucchero (varia dal 7% al 9% a seconda del gusto) ed il basso tenore di grassi, pari a solo 3 grammi per 100 grammi di prodotto. Un’ulteriore caratteristica peculiare che abbraccia le nuove richieste del consumatore riguarda il ridotto impatto ambientale dovuto al largo utilizzo di acqua per la produzione: lo “yogurt” è infatti costituito da acqua per una percentuale superiore all’80%, mentre la cremosità è data principalmente dalle proteine dei ceci che hanno un potere addensante. Questo nel concreto significa un corposo risparmi di Co2, principalmente dovuto al non utilizzo del latte vaccino ed alla lista ingredienti corta. Il packaging è al momento in plastica 100% riciclabile, ma è già allo studio l’utilizzo del vasetto in cartone.
Le novità lanciate sul mercato dalla startup bresciana però non finiscono qui; in anteprima a Cibus 2021 è stata presentata la linea di snack proteici, comprendente il Muesli proteico a base di proteine della soia, le barrette proteiche vegane a base di proteine di soia, pisello e riso, il porridge proteico disponibile sia in versione to go da 40 grammi che in busta da 200 grammi sia con proteine del latte che con proteine vegetali ed infine la linea di creme spalmabili proteiche zero zuccheri. Questa nuova linea di snack ha catturato molta attenzione da parte dei buyer, soprattutto esteri, poiché l’elemento proteico è ormai cruciale agli occhi del consumatore.
L’obiettivo di White and Seeds è stato chiaro e definito fin dalla nascita del progetto, come spiega il responsabile commerciale Alessandro Ghizzardi:
“Abbiamo fondato White and Seeds perché sul mercato italiano abbiamo notato la mancanza di un brand produttore di snack healthy a 360° (sia freschi che a lunga conservazione) ma allo stesso gustosi e con un’immagine innovativa, più vicina ai social, ai millenials ed al consumatore moderno, sempre più cosmopolita, informato ed attento alle novità; da qui la nostra mission healthy, tasty, cool, senza mai tralasciare le nostre origine italiane, quindi tutto rigorosamente Made in Italy”.
Questi valori hanno permesso all’azienda di attirare subito l’attenzione di diversi buyer italiani e non, permettendo a White and Seeds di raddoppiare il fatturato nonostante la crisi legata alla pandemia. I prodotti sono al momento distribuiti in alcune catene di Lombardia, Piemonte, Liguria, Puglia, Veneto, Friuli Venezia Giulia e Lazio, oltre che in alcuni rivenditori parigini.
Per info: Alessandro Ghizzardi
a.ghizzardi@whiteandseeds.com
+39 334 7969298
