Da quando, un mese fa, è esploso lo scandalo della mozzarelle blu, l’unica consolazione a cui ci siamo aggrappati è che in fondo si trattava di prodotti tedeschi. E invece no. Non sono sicure neppure quelle italiane: sono appena state scoperte due mozzarelle color puffo, realizzate dal colosso caseario bolognese Granarolo.
La rivelazione è targata Torino. Le mozzarelle con il marchio Granarolo sono state acquistate all’ipermercato Auchan di Rivoli, alle porte del capoluogo piemontese. Il caso è già al vaglio del procuratore Raffaele Guariniello, titolare dell’inchiesta, e gli esami dell’Istituto zooprofilattico confermano che la causa dell’insolita colorazione è sempre lo Pseudomonas fluorescens. Un batterio che tende a virare al blu e che prolifera a velocità e in quantità enorme se esistono carenze igieniche nell’acqua. Non a caso, proprio l’altro ieri, i test microbilogici realizzati dal perito della procura torinese confermano l’uso di acqua sporca per la confezione delle mozzarelle incriminate.
Ma in questo caso avevamo a che fare con le confezioni della ditta tedesca Milchwerk Jäger di Haag, in Alta Baviera. Ora invece l’allarme ci tocca più da vicino ed è messo in crisi uno dei fiori all’occhiello dei prodotti alimentari made in Italy. La Granarolo è una delle società più importanti del settore. Com’è possibile che anche le sue mozzarelle diventino blu? Sulle confezioni sequestrate a Torino c’è scritto chiaramente che viene utilizzato latte italiano. Perché allora hanno la stessa caratteristiche di quelle dell’azienda Milchwerk Jäger? Le indagini sono ancora in corso, tuttavia agli inquirenti risulta un legame tra le due industrie. La Granarolo acquista dalla collega tedesca materiale per «lavorare» alcuni prodotti.
La risposta, quindi, potrebbe forse trovarsi nel passaggio di derivati made in Germany. La stessa Milchwerk Jaeger, tramite l’avvocato ferrarese Gaetano Forte, sottolinea in una nota «la presenza del batterio Pseudomonas fluorescens ha riguardato situazioni di tenore analogo relative anche ad altre aziende dentro e fuori il territorio nazionale». I tedeschi, contestualmente alle indagini dei carabinieri del Nas e della procura torinese, hanno provveduto al ritiro dal mercato delle mozzarelle a rischio.
Resta da vedere come si muoverà ora la Granarolo. Orgogliosi della qualità della loro attività, reclamizzano prodotti buoni e sicuri (chi non ricorda il simpatico slogan della mucca Lola?). Resta da chiarire come si sia potuto verificare lo spiacevole episodio delle mozzarelle blu. Guariniello, quindi, si trova a dover giocare su un doppio tavolo. Quello internazionale, dove sta attendendo una risposta alla richiesta di rogatoria. E quello casalingo, per verificare le responsabilità del caseificio bolognese, di cui è stata già inoltrata notizia alle autorità regionali e ministeriali.
Le ipotesi di reato sono sempre due. La violazione della legge del 1962 sugli alimenti e il commercio di prodotti pericolosi per la salute e la frode in commercio. Finora, sono state iscritte nel registro degli indagati dieci persone: due tedeschi e otto importatori e distributori italiani. Si attendono nuovi sviluppi.

Buongiorno caro direttore, sono Roberto Masu della Best Business Group di Bologna e come lei sa mi occupo da molti anni di distribuzione come consulente e formatore. Leggo sempre volentieri la sua rivista on line e ogni tanto le scrivo sia per complimentarmi per la tempestività della pubblicazione di notizie interessanti sia per esprimerle la mia condivisione su quanto lei spesso afferma.
Questa volta però non condivido assolutamente il suo rammarico espresso commentando il caso dela mozzarella “blu”. A mio avviso ci voleva ! Ci voleva eccome !
Ci voleva uno scandaletto che, come quelli precedenti, ogni tanto ci riporti tutti, istituzioni, produttori, distributori e consumatori a considerare il cibo che ci nutre una cosa importante per la salute e non solo una specie di “benzina” che ci fa camminare e vivere.
Forse potremmo farlo anche per qualche anno di più consumando cibi genuini ed igienicamente migliori, ma perché preoccuparsi!…. quello che conta è non turbare i rapporti comunitari, (se la Germania si arrabbia….) aumentare la produttività delle imprese (si potrebbe arrabbiare la Marcecaglia), vendere a prezzi imbattibili (come potrebbe svilupparsi Lidl o Sosty) e spendere sempre meno per la spesa alimentare (come si potrebbe andare a New York a Natale!?) .
Evviva! Tutti felici e avanti con la mozzarella blu, e poi rossa e verde (una volta tagliate devono assumere possibilmente i colori della nostra bandiera. Come potrebbero altrimenti chiamarsi Malga Paradiso, Fattorie Torresina e Monteverdi….)
Ma lamentarsi non serve a niente ed essendo io una persona concreta voglio fare delle serie proposte ,segnalazioni e raccomandazioni a tutti gli “attori” del mercato alimentare che spero possano essere condivise anche da altri suoi lettori.
A chi ci governa in Italia e in Europa propongo: fare una legge che disponga la chiusura immediata per almeno un mese dello stabilimento che produce cibi dannosi alla saluta pubblica e impedisca ai suoi amministratori di continuare a produrre prodotti alimentari per almeno cinque anni. Di introdurre ,almeno nella scuola dell’obbligo, una materia che insegni ai bambini (le nuove generazioni) come si producono gli alimenti e quali sono le loro qualità.
Ai produttori ricordo: si diventa grandi anche e sopratutto attraverso la serietà e la qualità di ciò che si produce, Barilla,Ferrero,Granarolo,Rovagnati e tanti altri produttori italiani lo dimostrano.
Ai distributori consiglio: analizzare attentamente l’evoluzione delle quote di mercato della distribuzione italiana degli ultimi dieci anni. Si accorgeranno che il “supermercato di qualità” (specie quello proposto da Conad e Esselunga) è quello che ha avuto maggior successo.
Ai consumatori suggerisco: acquistare prodotti di marche note o i prodotti a marca dei distributore (quelli delle Insegne di livello nazionale) per i quali il “controllo della “filiera produttiva” è costante.
Ed infine ai genitori (e nonni): insegnare ai propri figli (o nipoti) che per fare il vino bisogna aver piantato una vigna molti anni prima, far crescere della buona uva, curarla e proteggerla, raccoglierla, pigiarla e il ricavato farlo invecchiare in buone botti. Tutto questo lavoro va ripagato e non può bastare 1 euro per poterne acquistare un litro.
Per ottenere una buona mozzarella che una volta sconfezionata non diventi quella dei Puffi bisogna far nascere un vitellino ,crescerlo con del buon foraggio, mungerlo tutti i giorni per poi far cagliare il latte, lavorarlo con maestria ed infine ottenere questa delizia della gastronomia Italiana che si chiama MOZZARELLA che e un’altra cosa rispetto a quella che vendono i discount.

Riceviamo e pubblichiamo: aggiornamento del 13/07/2010

Almeno chiedete scusa !

Caro Direttore,sono ancora io (Dott Roberto Masu n.d.r.).
Dopo averle spedito la mia lettera “evviva la mozzarella blu” e averla (bontà sua) riletta sulle sue news, mi sono accorto di una imperdonabile dimenticanza.
Tra le “sanzioni” di cui suggerivo l’emanazione da parte di chi ci governa ho dimenticato forse la cosa più importante.
Bisognerebbe che una legge imponesse ad ogni commerciante, catena,o gruppo che ha messo in vendita prodotti nocivi alla salute (e sequestrati) l’esposizione per almeno trenta giorni di un cartello ben visibile in cui siano riportate le “scuse” alla clientela, l’avvenuto delisting del fornitore coinvolto e la promessa di intensificare i controlli perche non accada più.
Qualcuno, anche se parzialmente, lo ha già fatto (vedi foto allegata).

Dalla ricerca emerge che l’italiano medio sceglie sempre piu’ di acquistare tra gli scaffali del supermercato le bottiglie di vino a denominazione d’origine (Doc, Docg, Igt) spendendo in media 3 euro a bottiglia: non solo aumentano del 3,9% le vendite delle bottiglie da 0,75 lt, ma cresce la fascia di prezzo da 5 euro in su, facendo registrare un aumento dell’8,5% (in volume). Al contrario, le vendite di vino “da tavola” registrano una flessione del – 2,1%. Bene le bollicine con un aumento medio del 3,3% in volume (cala lo champagne ed aumenta del 5,3% lo spumante italiano metodo classico). Non sfondano invece le mezze bottiglie, le cui vendite nei supermercati scendono del 6% (sempre in volume).

Ma quali sono i vini piu’ venduti nella Grande Distribuzione? La classifica di Iri Infoscan, realizzata incrociando i dati relativi a tipologia di vino e territorio per i vini a denominazione d’origine in bottiglia da 0,75 l. (Doc, Docg, Igt) vede trionfare ai primi tre posti Lambrusco, Chianti e Montepulciano d’Abruzzo. Tra i vini emergenti, cioe’ quelli con maggior tasso di crescita, troviamo ai primi tre posti il Negroamaro, il Syrah ed il Bianco di Custoza.

[Via AGI]

L’indagine, come si evince dalla tabella di cui sopra, analizza una serie di parametri che misurano l’efficacia del prodotto. La prima cosa che si nota in maniera evidente è che nei primi tre posti in graduatoria di qualità ci sono tre marche del distributore, nell’ordine Coop, Auchan ed Esselunga offrono al consumatore, secondo Altroconsumo , un prodotto qualitativamente superiore a tutti; dei tre il detersivo Coop è il miglior prodotto, cade solo nello scolorimento, parametro dove cadono praticamente tutti. Gli ultra blasonati Dixan e Dash (con il vincente e convincente slogan ” più bianco non si può”) non superano il test di pulizia dei polsini e collo. Naturalmente il prezzo MEDIO in euro è fortemente a vantaggio dei tre prodotti di Private Label che sono tra loro allineati (0,18 € per lavaggio), la forbice che li distacca dai due Brand è del 37% nel caso di Dixan ( 0,29 €), del 25% nel caso di Dash (0,24 €). Il miglior acquisto risulta il prodotto a marchio di fantasia Dexal di Eurospin, che non è efficace come i tre sopraccitati ma ha un rapporto qualità prezzo formidabile ( 58% sotto Dixan e 33% sotto le tre PL leader). Il prodotto Eurospin, sul prezzo, viene battuto solo da Lidl (0,11 € per lavaggio) che, però, offre un prodotto qualitativamente basso. Fanalini di coda di questa classifica stilata da Altroconsumo sono nell’ordine Sole, Scala e Spuma di Champagna. Se questa classifica oggi venisse letta prima di un rinnovo contrattuale, o semplicemente durante una fase di contrattazione di acquisto per semplice approvvigionamento, l’industria si potrebbe trovare in difficoltà. E’ vero che gli investimenti pubblicitari ( il cui costo si può evincere dai prezzi appena esposti) danno i loro risultati indipendentemente dalle tabelle di Altroconsumo, sempreché queste rimangano sconosciute ai più. In uno dei post dei nostri lettori è stato scritto a proposito della “cattiva gestione della pl dal trade, all’inizio il messaggio era stato quello di prodotto a basso costo, messaggio inconscio di qualità inferiore rispetto alla marca, resisi conto dell’errore hanno provato a riposizionare l’immagine, ma come sempre vale il detto che hai una sola opportunità per fare una buona prima impressione”. Il nostro acuto lettore mi trova completamente d’accordo, se non si fosse fatto questo errore iniziale oggi il potere contrattuale nei confronti dei Brand potrebbe essere differente. Nel prossimo numero GDONews inizierà una profonda analisi della Private Label assieme al partner MARK UP, parallelamente continuerà a mettere sotto la lente di ingrandimento gli studi analitici di Altroconsumo per capire, tutti insieme, a che punto del guado è arrivata la gestione della Private Label italiana. Nel comparto detersivi in polvere, roccaforte dei Brand, la PL come si è visto a fatto passi da gigante.